Madê faz 8 anos com festival gastronômico em Santos

Oito anos, oito chefs, um domingo inteiro de celebração. O Madê, que colocou Santos de volta no mapa gastronômico nacional e também no 50 Best Discovery, lista global que elege os melhores restaurantes do planeta. O restaurante transforma seu aniversário em um festival à altura da sua trajetória. No dia 26 de outubro (domingo), das 16 às 22 horas, a casa de Dário Costa no Boqueirão vira palco para alguns dos nomes mais badalados da gastronomia brasileira. Os pratos exclusivos variam entre R$ 40 e R$ 50.

A proposta é generosa: cada chef convidado assina um prato no formato à la carte, permitindo que o público prove criações de profissionais que normalmente só encontraria viajando pelo Brasil – ou assistindo em programas de TV.

Lineup reúne alguns dos melhores chefs do Brasil

A lista de convidados impressiona. Bia Salles, da confeitaria Garni santista, divide a cozinha com nomes como Cadu Evangelisti. Ele é do Broca e considerado uma das sensações de São Paulo em 2024.

Também estão confirmados Claudia Krauspenhar, do K.sa de Curitiba. Além disso, Henrique Behling, da Losdos Cantina; Henrique Yukio, vencedor do Top Chef Brasil e chef da KIO Bakehouse. Temos ainda Marianna Mota, confeiteira especialista em sobremesas criativas; Mohamad Hindi, do MasterChef Brasil; e Rubens Catarina, que passou por cozinhas estreladas na Europa. Ele comandou por uma década a operação do Grupo D.O.M.

No bar, quem comanda é a dupla Aline Araújo e Marcelo Malanconi, do Hideout Speakeasy e Hideout Fizz, recentemente eleito 28º melhor bar do Brasil pela revista Exame. A carta de coquetéis promete versões criativas de clássicos, incluindo diferentes interpretações do Negroni, drink-símbolo do speakeasy santista.

Menu autoral com pegada praiana

Os pratos revelam a diversidade de olhares sobre a gastronomia contemporânea. Bia Salles traz um roll de batata fermentada com manteiga de anchova. Enquanto isso, Cadu aposta no Wonton Dan Dan, dumpling de camarão com molho de amendoim e porco. Claudia Krauspenhar apresenta um bao de ostra defumada. O anfitrião Dário Costa entra com o Corvina Dog, releitura do corn dog com linguiça de corvina.

Henrique Behling serve escabeche de peixe frito com broa de milho; Henrique Yukio assina um croissant recheado com burrata, lula frita e tomate fermentado; Mohamad Hindi cria o Katsu Sando de Kibe Cru de Peixe; e Rubens Catarina homenageia o avô com seu bolinho de bacalhau de família. Para fechar, Marianna Mota prepara o Halo Halo Tropical, sobremesa com sorvete de tortilha, raspadinha de maracujá e mochi.

Gastronomia com pegada social

A celebração ainda vem acompanhada de impacto social. A entrada será a doação de 1 kg de alimento não perecível, destinado ao Projeto Ayédùn. Este projeto pertence ao Céu da Meia Noite – Ilê Àṣẹ Ifatosin. Criado em 2019, o projeto atua na distribuição de alimentos para comunidades em vulnerabilidade. Eles têm como foco as aldeias indígenas da Baixada Santista, especialmente a Tekoa Nhanderekoa, em Itanhaém.

Oito anos de Madê, uma história que começou na brasa

Desde sua inauguração em outubro de 2017, o Madê se tornou referência quando o assunto é frutos do mar na brasa no litoral de SP. A trajetória de Dário Costa começou lavando louça na Nova Zelândia em 2008. Ele passou por cozinhas estreladas na Europa. Por fim, culminou em um projeto autoral que valoriza sustentabilidade e sazonalidade. Hoje, além do Madê, o chef comanda o Paru em Santos. Ele também lidera o Deus Ex-Machina em São Paulo e o Benedita em Fernando de Noronha.

O reconhecimento veio: em 2025, o Madê entrou para o guia 50 Best Discovery e foi citado pela revista Exame entre os 100 melhores restaurantes do Brasil, consolidando Santos no mapa gastronômico nacional. O chef também ajudou a transformar a cidade em destino gastronômico, fazendo com que mais da metade dos clientes do restaurante venham de outras cidades.

O evento acontece no Madê, na Rua Minas Gerais, 93, Boqueirão. Reservas já estão esgotadas para o primeiro horário. Depois disso, o atendimento funciona por ordem de chegada.