Degustação de vinhos Pizzato no Guaiaó

Que a gente é fã do restaurante Guaiaó em Santos, não é novidade. Fomos logo que abriram, depois experimentamos o menu a la carte e agora fomos convidadas para uma degustação de vinhos.

A vinícola da noite era a Pizzato. Localizada no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves no Rio Grande do Sul, esta vinícola familiar tem uma produção bastante peculiar produzida através das gerações e em formato de empresa desde 1998.

Uma das integrantes da família Pizzato, a Jane, foi nossa palestrante da noite. Ela nos trouxe 7 tipos de vinho diferentes, incluindo espumante, branco e tintos.

Desde o evento de enologia que organizamos na Cantina Di Lucca em junho do ano passado que tenho me interessado cada vez mais pelo mundo dos vinhos. É um assunto bastante complexo, mas à medida que você vai conhecendo mais detalhes do produto, e vai tendo a oportunidade de experimentar mais marcas e uvas diferentes, consegue distinguir os produtos, refinar seu paladar e consequentemente escolher seus favoritos.

Confesso que meu paladar era bem restrito: só gostava de vinhos doce. Mas me forçando a experimentar outros tipos, comecei a gostar de vinhos mais secos.

A história dos vinhos Pizzato no Guaiaó é curiosa. Eles foram os primeiros títulos nacionais a fazerem parte da carta de vinhos do restaurante. Mas o maitre André Antivillo afirma:

“Os clientes preferem sempre o vinho estrangeiro. Alias, nem perguntam informações dos vinhos nacionais. O preconceito ainda é grande, mas tenho certeza que se fizéssemos um teste as cegas todos se surpreenderiam com a qualidade do vinho nacional!”

Esta regra é quebrada pelos clientes estrangeiros do Guaiaó, que pedem, sem duvida, os vinhos nacionais.

“Eles querem experimentar nossa produção local, óbvio!” diz André.

Jane, a consultora da Pizzato, nos explicou muito sobre cada um dos vinhos. São informações bem detalhadas que podem ser encontradas no site da empresa www.pizzato.net.

Mas Jane ressalta algumas informações gerais muito legais:

Motivação: é preciso entender qual a motivação para beber um vinho. Uma comemoração, tradição familiar, saúde. Esta questão influenciará a decisão de que vinho tomar. Ela também fala da orientação dos pais com os jovens e o ensino da degustação do vinho.

Espumantes: um dos produtos que mais crescem em consumo no Brasil são os espumantes. As razões são diversas mas o fato do espumante nacional casar muito bem com nosso clima mais quente e possuir preço muito menor do que o estrangeiro, são fatores que merecem destaque. Além disso, é possível encontrar espumantes de todos os tipos e para todos os bolsos!

O preço dos vinhos nos restaurantes: nem precisamos perguntar porque o preço dos vinhos nos restaurantes é tão mais caro que nas lojas e adegas. A Jane já nos deu vários motivos:

• Climatização: o vinho, nos restaurantes, já é servido na temperatura ideal
• Tacas: o garçom/maitre escolhe a taça mas apropriada para a degustação do vinho (pode parecer bobagem, mas faz toda diferença!)
• Serviço: você não se preocupa em abrir, servir, limpar
• Armazenamento: guardar o vinho de maneira adequada faz com que ele não perca suas propriedades
• Seleção: o restaurante escolhe os melhores títulos para você! Ir a uma adega pode ser bastante confuso

Meu preferido da noite foi o Verve! Com certeza pedirei ele na próxima vez que for ao restaurante.

Quem for ao Guaiaó pode levar uma garrafa para casa ou para presente.

Em Santos os vinhos Pizzato podem ser encontrados também no Empório Marcelo, Santa Marta e Porãozinho.

Quem se interessou em conhecer o Vale dos Vinhedos e a vinícola Pizzato, é possível vivenciar a magia da vitivinicultura. Confira no site da Pizzato. Alias, o Vale dos Vinhedos foi considerados um dos 10 melhores locais para o turismo de vinícolas do mundo!