Ofélia Anunciato: a madrinha do strogonoff e pioneira dos programas culinários no Brasil

Ofélia Anunciato é um nome que marcou a história da televisão brasileira e transformou a forma como milhões de pessoas cozinham em casa. Nascida em Itatiba, São Paulo, em 27 de dezembro de 1924, ela se tornou a primeira grande culinarista da TV do país e foi responsável por democratizar receitas que antes pareciam inacessíveis para a classe média brasileira.

A estreia que mudou a culinária nacional

Antes de conquistar os estúdios de televisão, Ofélia Anunciato iniciou sua carreira escrevendo colunas culinárias no jornal A Tribuna de Santos e no jornal A Gazeta de São Paulo, em 1958. No mesmo ano, realizou sua estreia na TV Santos, canal 5, marcando o início de uma jornada que duraria quatro décadas.

Posteriormente, a apresentadora foi para a TV Tupi de São Paulo, onde participou do programa “Revista Feminina”, apresentado por Maria Teresa Gregori. Esse foi considerado o primeiro programa feminino da televisão brasileira, e Ofélia consolidou seu estilo único de ensinar receitas com simplicidade e carisma.

Cozinha maravilhosa de Ofélia

Em 1968, Ofélia migrou para a TV Bandeirantes e conquistou seu próprio programa: “Cozinha Maravilhosa da Ofélia”. Durante três décadas, ela ensinou receitas diferentes todos os dias, sempre ao vivo, o que era raro para programas do gênero na época. O programa chegava a receber cerca de 500 cartas por mês de telespectadores interessados em aprender suas técnicas.

A apresentadora tinha uma filosofia simples, mas poderosa:

“Na verdade, não há segredos na arte de cozinhar. Se você cozinha gostando de cozinhar, certamente será capaz de fazer um prato saboroso”.

Assim como Ofélia Anunciato acreditava, cozinhar com paixão traz resultados maravilhosos.

A revolução do Strogonoff Brasileiro

Entre suas maiores contribuições para a culinária nacional, destaca-se a popularização do strogonoff. Antes de Ofélia, esse prato de origem russa era servido apenas em restaurantes sofisticados e banquetes da elite. Ela transformou a receita europeia em algo acessível para o brasileiro médio.

Ofélia adaptou os ingredientes originais — que incluíam creme azedo russo (smetana) e crème fraîche francês, para produtos disponíveis nos supermercados brasileiros.

Assim nasceu — e que bom, pois amamos — a versão nacional que conhecemos hoje: com creme de leite em lata, ketchup, molho de tomate e champignon em conserva. Essa adaptação tornou o strogonoff um dos pratos favoritos das famílias brasileiras para ocasiões especiais, graças a Ofélia Anunciato.

Legado e reconhecimento

Além de apresentadora, Ofélia foi uma autora prolífica. Escreveu 14 livros de culinária ao longo de sua carreira, abordando desde a cozinha brasileira até receitas portuguesas e italianas. Seu livro “Ofélia, o Sabor do Brasil” rendeu-lhe o Prêmio Jabuti, tornando-a a primeira escritora do gênero culinário a receber tal honraria.

Muitos de seus livros incluíam páginas em branco para que os leitores pudessem anotar suas próprias receitas ou registrar as dicas apresentadas na televisão.

Influência que atravessa gerações

A culinarista recebeu em seu programa todos os grandes mestres da cozinha brasileira, o trabalho de Ofélia abriu caminho para outras apresentadoras como Ana Maria Braga e Palmirinha Onofre, que seguiram seus passos na televisão brasileira. O impacto de Ofélia Anunciato ainda se faz sentir.

Em janeiro de 1998, aos 73 anos, reduzindo suas aparições no programa, participando apenas às segundas, quartas e sextas-feiras. Ofélia Anunciato faleceu em 26 de outubro de 1998.

Memória que permanece viva

Mais de duas décadas após sua morte, o legado de Ofélia continua inspirando profissionais da culinária e donas de casa em todo o Brasil. Ela não apenas ensinou receitas, mas democratizou o acesso ao conhecimento culinário, transformando pratos sofisticados em possibilidades reais para milhões de brasileiros.

Sua contribuição para tornar o strogonoff um clássico da culinária nacional é celebrada até hoje, assim como sua dedicação em compartilhar o amor pela cozinha com simplicidade, carinho e autenticidade.

Ofélia Anunciato permanece como símbolo de uma época em que a televisão tinha o poder de reunir famílias e ensinar habilidades práticas que atravessavam gerações, provando que a verdadeira magia da culinária está no prazer de cozinhar e compartilhar.