Vinagre estreia novo menu e vinhos de produtores independentes
Frio + vinho + comida boa: esse é o feat que a gente gosta!
Nova temporada, novos sabores no Vinagre Vinhos. O bar da Vila Mathias já pode entrar na sua lista atualizada de lugares pra (re)visitar.
A casa, super conhecida por descomplicar o universo do vinho, lançou um cardápio de inverno com pratos autorais pensados para aquecer e fazer aquele match com uma carta recheada de vinhos de pequenos produtores.
A aposta do Vinagre é uma tendência que tem vindo forte nos últimos anos no país. A procura por rótulos menos industriais e mais autorais só cresce por aqui. Isso quer dizer mais diversidade e uma valorização cada vez maior de tudo aquilo que é local.
O que comer no Vinagre
Para o menu de inverno, o bar propõe uma viagem de sabores – e, claro, de harmonizações. Logo nas entradas, surgem combinações inusitadas. Por exemplo, o Croc de Cream Cheese (cream cheese com cebolinha, nozes, xerez e cranberry, mais bolacha de parmesão) e o Creme Del Mar, uma sopa de marisco com bacon e batatas, ótima para os dias mais frios.
Entre os principais, o Niu Rou Mian, inspirado na culinária asiática, traz macarrão de arroz com três tipos de carne, natô, especiarias e molho feito com óleos e shoyu.
Os risotos também brilham. Há uma versão de rabada com camarão na manteiga e gremolata de agrião; risoto de filé mignon com gorgonzola; e risoto rosso de Parma, finalizado com redução de balsâmico.
As pizzas de massa de longa fermentação, outra marca registrada do Vinagre, aparecem em versões como a Calabrisa de Inverno (com calabresa, gorgonzola e geleia de pimenta) e Marinha (frutos do mar, bacon, manjericão e coentro).
Pra terminar bem, as sobremesas
Tem Tartantã, releitura de tarte tatin, e uma mousse de chocolate com laranja compotada e praliné de castanhas.
E, como o conceito aqui é aproximar o universo do vinho pra todo mundo – desde quem é iniciante até o enófilo mais experiente -, os profissionais da casa ajudam nas sugestões de harmonização. Eles ajudam com tintos, brancos, rosés ou até vinhos laranja.
Na carta de bebidas, além das taças e garrafas (com opções a partir de R$ 26 e rótulos entre R$ 93,90 e R$ 359,70), aparecem drinques que também utilizam vinho como base, como Sangria, Clericot, Campari Spritz, entre outros.
Também há coquetéis autorais, como a Caiçarinha (com cachaça, uva, limão e vinho tinto) e a Roserita (com abacaxi e vinho rosé).
O Vinagre Vinhos fica na Rua Almeida de Moraes, 37, Vila Mathias.
Funciona de quarta-feira a sábado, das 19 horas à 1 hora.
