Santos Cervejeiros é a primeira cervejaria artesanal com selo Carbono Neutro em SP
Sustentabilidade e cerveja combinam? Em Santos, sim. É dos tanques de inox de uma pequena fábrica no Macuco que estão saindos os primeiros rótulos de cerveja artesanal Carbono Neutro do estado de São Paulo. No fim de outubro, a Santos Cervejeiros se tornou a pioneira do gênero ao receber o reconhecimento que confirma que suas operações passaram a compensar integralmente as emissões de gases que contribuem para o efeito estufa.
Mas o que, na prática, significa uma cervejaria com selo Carbono Neutro para a cidade?
Combinação boa para o planeta
Quando se fala em bebidas artesanais, o primeiro pensamento geralmente vai para sabor, estilo e experiência. Porém, de uns tempos para cá, o impacto ambiental da produção de alimentos e bebidas tem entrado em pauta – tanto por parte das empresas quanto dos consumidores.
No Brasil, iniciativas para neutralizar emissões de carbono vêm crescendo no setor alimentício, puxadas por exemplos de cafés, vinícolas e, mais recentemente, cervejarias. Do ponto de vista do consumidor, uma pesquisa do Instituto Akatu mostrou que oito entre dez brasileiros preferem produtos e marcas ligados a boas práticas socioambientais.
No cenário local, Santos já vinha se destacando como referência em sustentabilidade. Segundo o Centro de Liderança Pública (CLP), a cidade lidera o ranking nacional de sustentabilidade entre mais de 400 municípios avaliados, ficando em primeiro lugar justamente por desenvolver práticas inovadoras e engajadas em temas ambientais, sociais e de governança. Ou seja: a conquista do selo Carbono Neutro por uma cervejaria local acompanha um movimento mais amplo da cidade.
Como funciona a neutralização de carbono na cervejaria
A certificação que a Santos Cervejeiros agora apresenta resulta de uma auditoria criteriosa. Quem conduziu o trabalho foi a startup AKVO ESG, especializada em medição e compensação de impactos ambientais. O relatório apontou que, para zerar sua pegada de carbono, a cervejaria compensou cerca de 32 toneladas de dióxido de carbono equivalente (CO₂e). E isso envolve desde o consumo de energia e uso de gás até transporte de ingredientes e resíduos.
No dia a dia, o processo de neutralização vai além da compra de créditos de carbono. Parte da energia utilizada vem de fonte solar “por assinatura”. Os resíduos orgânicos – como os grãos de malte usados na produção das cervejas – também têm destino sustentável: são reaproveitados para panificação artesanal e compostagem, prática que diminui o envio de lixo para os aterros.
O conjunto de medidas reflete em um impacto líquido zero ao final do processo produtivo, de acordo com as regras internacionais para emissões diretas e indiretas.
De fábrica-bar medieval ao selo ambiental: o que muda com o prêmio?
Fundada pelo mestre cervejeiro Jefferson Omelczuk, em parceria com Wilber Gadi e Mariana Nogueira, a Santos Cervejeiros junta tradição e identidade inovadora.
O “bar-fábrica” no Macuco já é conhecido por seu estilo medieval e pelo portfólio que oferece mais de 20 tipos de cerveja artesanal, produzindo cerca de 1.800 a 2.000 litros mensais.
Entre as opções, há desde Pilsen e American IPA até receitas premiadas e diferenciais, como o chope de vinho branco, novidade que bomba entre a clientela.
Com o selo Carbono Neutro, a ideia é reforçar o lado sustentável, mas também ampliar presença: em dezembro, começam a sair latas temáticas com pontos turísticos de Santos, misturando história da cidade e pegada medieval da marca. A cervejaria também deve intensificar participação em eventos corporativos, festas, casamentos e festivais pela região, mostrando que é possível fazer cerveja artesanal sem esquecer dos desafios ambientais dos nossos tempos.
A Santos Cervejeiros fica na Rua Santos Dumont, 78, Macuco.
