Selavì tem nova casa e brunch no Gonzaga
Criada em 2021 pelos chefs João Guarnieri e Natália Mora, a padaria e confeitaria combina técnicas francesas, ingredientes brasileiros e produção diária, feita à mão com um toque caiçara
Na Tolentino Filgueiras, a rua em que escolher um lugar para comer já faz parte do passeio, uma nova casa vem fazendo apaixonadas e apaixonados por doces simplesmente pirarem.
Ou melhor, não é tão nova. Acontece que a Selavì, que antes estava na Rua Bahia, no mesmo bairro, desde o fim de agosto ocupa um espaço mais amplo e, de quebra, traz mais opções no cardápio.
A padaria e confeitaria de inspiração francesa serve de café da manhã a combinações deliciosas de brunch e lanche da tarde.
Atravessar o Atlântico sem sair de Santos
O negócio, fundado em 2021 pelos chefs João Guarnieri e Natália Mora, ganhou fama por sua delicada patisserie. Tudo o que sai da cozinha da Selavì é feito diariamente e de forma manual. A combinação entre técnicas francesas, ingredientes brasileiros e receitas autorais orienta o trabalho do casal de chefs.
Agora, a dupla pega o melhor da influência europeia e infusiona com um toque caiçara.
É o caso do Brioche Santista (R$ 42), que leva brioche de cará, mix de queijos e molho bechamel de gemas gratinado e o Croque Monsieur (R$ 40), com mussarela, presunto, bechamel e gruyère gratinado, dentro de um brioche.
Outra aposta do menu renovado é a viennoiserie, família de preparações que inclui massas folhadas que aparecem no pain au chocolat (R$ 23), no cinnamon roll com açúcar e canela (R$ 23) e nos croissants recheados (R$ 35).
Criações autorais
Além dos clássicos, a Selavì aposta em receitas próprias feitas com massa de croissant. Batizadas de “Ninhos”, elas exploram combinações doces e salgadas.
O Ninho Belle Hélène (R$ 52) leva pasta de queijo de cabra, peras confitadas e lâminas de amêndoas. O Ninho Poché (R$ 48) é com cream cheese da casa, ovo poché, molho holandês e bacon crocante.
Para beber, tem espresso, capuccino e matcha latte, por exemplo.
O endereço coloca a Selavì em um circuito já conhecido em Santos, bem na Rua Gastronômica, entre as avenidas Ana Costa e Washington Luís.
Então, da próxima vez em que surgir aquela vontade de comer um docinho diferente, não precisa pegar avião, é só ir até a Tolentino.
Serviço – Selavì Boulangerie & Patisserie
Onde: Rua Tolentino Filgueiras, 18, Gonzaga
Funcionamento: terça-feira a domingo, das 7 às 22 horas
Quanto: itens do cardápio variam entre R$ 9 e R$ 120 (valores sujeitos a alteração por parte da casa)
Whatsapp: (13) 99629-8156
