Drinque com pastrami? Hideout e Dona Nice lançam collab em Santos

Talvez você nunca tenha associado um bar de alta coquetelaria com churrasco, mas não é que esse match deu certo? Duas marcas de Santos, o Hideout Speakeasy e a steakhouse Dona Nice vão fazer a alegria de quem gosta de experimentar combinações diferentes. Entre os dias 1º e 15 de abril, a dupla une forças em uma colaboração inédita que gira em torno de um ingrediente pouco convencional no universo da coquetelaria: o pastrami. Se você já estava acostumado a ver esse clássico defumado em sanduíches ou porções, agora chegou a vez dele dar as caras (e o sabor) nos coquetéis autorais do Hideout.

Fotos: Fernando Yokota

O resultado dessa parceria é uma experiência perfeita para quem curte explorar sabores além do óbvio, tudo com o DNA local que a gente ama.

Collab de respeito

Durante os 15 dias da ação, cada casa vai abrigar uma parte da experiência. No Hideout Speakeasy, os clientes poderão provar uma porção de Pastrami Fries: batatas fritas crocantes com fatias generosas de pastrami e sour cream, desenvolvidas especialmente para a collab. Uma pedida perfeita para dividir entre amigos enquanto rolam as conversas de bar.

Já os drinks com pastrami ficam disponíveis exclusivamente na Dona Nice Steakhouse durante esse período. São duas criações: o Pastrami Highball, que aposta em leveza e refrescância (ideal para quem quer experimentar o sabor do pastrami de um jeito sutil, misturado ao bourbon e água com gás); e o Butcher’s Manhattan, que segue um perfil mais intenso, encorpado e com aquela pegada amadeirada, usando vermute rosso e bitters para realçar ainda mais as notas defumadas vindas da carne.

Para conseguir extrair esse sabor sem perder a essência líquida do coquetel, o Hideout usou a técnica do fat washing, integrando o pastrami ao bourbon e mostrando que a criatividade por aqui vai além dos clássicos.

O que é fat washing?

Enquanto bares do mundo todo investem em técnicas que aproximam ainda mais a gastronomia da coquetelaria, Santos vem mostrando que também está antenada nessas tendências. O fat washing é um método que consiste em infusionar bebidas alcoólicas com gorduras (como bacon, manteiga e, claro, pastrami) para captar aromas e sabores únicos. Essa técnica representa uma das grandes apostas da mixologia moderna.

E o pastrami não foi escolhido à toa. Conhecido pelo sabor marcante, defumado e levemente picante, o ingrediente já é queridinho em casas especializadas dos EUA, principalmente em Nova York. Por aqui, a Dona Nice ficou famosa pela sua execução do pastrami artesanal, tornando o ingrediente quase um símbolo da casa. Trazer isso para os cocktails é, ao mesmo tempo, um jeito de valorizar uma referência local e aproximar Santos das tendências mundiais de bares autorais.

Bom, se você ficou curioso ou curiosa e sentiu o cheirinho do pastrami só de ler essa matéria, vai lá:

• Hideout Speakeasy: Rua Bahia, 116, Gonzaga. Funciona de terça a quinta, das 19h à 1h e de sexta e sábado, das 19h às 2h.
• Dona Nice: Rua Governador Fernando Costa, 199, Ponta da Praia. Funciona de segunda-feira no almoço e de terça a domingo no almoço e no jantar