Cocada de pistache é destaque no menu do Cacciucco Ristorante
Já faz um tempo que o pistache se tornou uma verdadeira sensação gastronômica no Brasil. A pequena oleaginosa de cor verde vibrante deixou de ser apenas um petisco para conquistar lugar de destaque em cardápios sofisticados por todo o país. Versátil, o pistache pode aparecer tanto em receitas salgadas quanto doces. Aqui em Santos, descobrimos uma sobremeesa com pistache de dar água na boca: é a cocada de pistache do Cacciucco Ristorante Du Mare.
Conhecido pela humanidade há mais de 6 mil anos, o pistache virou febre recentemente. Da noite para o dia, passou a figurar em sorvetes, bolos, drinks, pizzas e o que mais a imaginação mandar…
Portanto, não é surpresa que a criação do chef Hélio Marques tenha virado hit na casa do Boqueirão.
“Cerca de 40% dos nossos clientes costumam pedir a cocada de pistache”, revela Sabrina Costa, sócia do restaurante, evidenciando a popularidade do ingrediente.
Também é saudável
Extraído da Pistacia vera, planta nativa de regiões montanhosas do Oriente Médio como Irã, Síria e Turquia, o pistache figura entre as especiarias mais preciosas do mundo. Atualmente, é cultivado também na Austrália e Estados Unidos. A Itália, grande responsável por popularizar o pistache globalmente, destaca-se na produção, especialmente na cidade siciliana de Bronte, onde o pistache possui até selo de denominação de origem protegida.
Mas o pistache não é só gostoso – ele faz bem. Rico em potássio, magnésio, cobre, cálcio e fósforo, além de carotenos e vitamina E, esse superalimento auxilia no metabolismo do colesterol e no controle da glicemia.
Topa fazer em casa?
Para quem quer se aventurar na cozinha com a cocada de pistache, o chef do Cacciucco compartilha a receita que faz sucesso na casa:
“Coloque a água e o açúcar na panela e leve ao fogo até atingir 113°C. Em seguida, adicione o leite de coco, os flocos de coco e o leite condensado, misturando bem. Por último, incorpore a pasta de pistache para uma explosão de sabor.”
O Cacciucco Ristorante Du Mare fica na Rua Dom Lara, 56, Boqueirão. Funciona de terça a quinta-feira, das 19h à meia-noite e de sexta-feira a domingo, das 19 horas à 1 hora. Sexta a domingo das 19h à 01h
