4 clássicos reinventados que só tem na Cantina Babbo Américo
Nem toda tradição gosta de seguir as próprias regras
Talvez seja uma herança de quem ajudou a construir parte da identidade gastronômica de Santos. Ou apenas a inquietação de uma cozinha que se reinventa sempre.
Em um dos restaurantes mais tradicionais de Santos, que tem um cardápio repleto de clássicos italianos, alguns pratos ganharam personalidade própria e acabaram virando marca registrada da casa.
Foto: Divulgação/Lasanha de Siri
E quem frequenta a Cantina Babbo Américo já sabe: ali, receitas tradicionais raramente seguem um caminho óbvio.
São pratos que partem de ideias conhecidas, mas chegam à mesa com um toque diferente que dá muita vontade de experimentar coisas novas.
Por isso, selecionamos 4 versões de clássicos da gastronomia com uma pegada criativa neste menu.
1. Bruschetta de Abobrinha e Gruyère
Bruschetta costuma ser um daqueles pedidos seguros. Pão, tomate, azeite e poucas surpresas.
Na Cantina Babbo Americo, porém, ela segue outro caminho.
A Bruschetta de Abobrinha e Gruyère combina a tradicional conserva de abobrinha da casa com um toque de mostarda que muda completamente a experiência. O contraste aparece com a adição do sabor mais marcante do queijo Gruyère.
São seis unidades servidas como entrada. Mas já fica o aviso: pode ser que a mesa inteira queira repetir o pedido.
2. Filet à Manuela
Poucos pratos são tão populares entre os brasileiros quanto o filé à parmegiana.
Por isso mesmo, mexer em uma receita dessas exige certa coragem.
O Filet à Manuela nasceu dessa proposta. A base continua sendo um filé à milanesa, mas com um plot twist. A carne é mergulhada em molho de tomate artesanal com creme de leite fresco e gorgonzola derretido. Depois, vai ao forno coberta por mussarela e mais gorgonzola.
O resultado é um prato mais cremoso, intenso e cheio de personalidade.
Além disso, o nome carrega um detalhe afetivo. A receita homenageia uma das netas do “Babbo”, o que deixa a história ainda mais bonita.
3. Lasanha de Siri
Em uma cidade cercada pelo mar, faz sentido que alguns ingredientes locais encontrem espaço até nas receitas mais italianas.
É exatamente o caso da Lasanha de Siri.
A receita leva pura carne de siri, pimentões, leite de coco, tomate, azeite e creme de leite fresco. Depois, recebe uma camada de parmesão e segue para gratinar no forno.
O resultado está longe da lasanha convencional encontrada na maioria dos restaurantes.
E o charme é exatamente esse: a mistura entre referências italianas e ingredientes que fazem parte da cultura brasileira.
4. Banana split do Babbo
A sobremesa também entra na brincadeira da releitura.
O Banana Split faz parte das lembranças de muita gente. E claro que, neste cardápio, ela está presente. Mas de outro jeitinho…
A sobremesa da cantina troca a banana tradicional por uma banana empanada com coco crocante. Depois, recebe sorvete de churros, chantilly, calda de caramelo e cereja.
Dá pra resistir? Acho que não.
Repetir os clássicos, experimentar o novo
Não há dúvidas de que os clássicos sobrevivem porque funcionam. Mas é muito legal ver que alguém, em algum momento, resolve olhar para eles de outro jeito.
Na Cantina Babbo Americo, são aqueles pratos que respeitam a receita original, mas adicionam personalidade suficiente para criar algo diferente e até inusitado.
E convenhamos: (re)descobrir um ícone que ninguém mais faz igual ainda é uma das melhores desculpas para sair de casa e sentar-se à mesa.
Serviço
Cantina Babbo Américo
Endereço: Av. Ana Costa, 404, Gonzaga
Consulte horários e reservas pelo Instagram @cantinababboamerico
